隨著現代社會的發達，美食再也沒有了邊界，各國各地的美食都能買到，也有很多比較獵奇的事物出現在大眾眼前。對于中國人來說，生食就算是一種獵奇的美食了，有些人能夠接受有些人也不能，但是建議最好不要吃生食，因為很容易產生一些問題。

1、致病菌

生肉類和海鮮水產等動物制品，在加工、儲存及運輸過程中都有被致病菌污染的風險。如果吃了被致病菌污染的食物，很容易導致食物中毒。

2、寄生蟲

寄生蟲是生吃動物性食品的另外一個常見的安全問題，姜片蟲如果寄生在肝中是很容易引起肝硬化、膽管堵塞等問題的。除了生吃動物性食品，海水魚生魚片也是很多食客的心頭好，不過海水魚并不會因為咸水就沒有寄生蟲的。寄生在海水魚中比較出名的就是異尖線蟲，像三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚等都可能會被這種寄生蟲感染，如果不小心食用，將會發生感染。

3、病毒

腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒是食物中能夠令人患病三種主要的病毒，其中甲型肝炎病毒是最最典型的。甲型肝炎最主要的傳播途徑是經由進食了被糞便污染的食物和水源傳播，介貝類水產動物是傳播甲型肝炎的罪魁禍首。

甲型肝炎病毒對熱有比較強的抵抗力，能夠在60攝氏度的水中存活一個小時，所以如果吃了加熱不徹底或者生吃被污染了的海鮮，就有感染甲型肝炎的風險，不過食物在100攝氏度加熱五分鐘就可以全部殺死其中的甲型肝炎病毒，人們在吃的時候要盡量加熱至熟透，最好不要生吃。

4、農藥

生吃蔬菜可能會有農藥殘留的問題，會影響到食用的安全。除了農藥之外，蓋菜科的蔬菜含有少量致甲狀腺腫的物質，這種物質會干擾甲狀腺對碘的吸收利用。花椰菜和其他蓋菜科蔬菜一樣，也含少量致甲狀腺腫的物質。這些致甲狀腺腫的物質都是怕熱的，經過適當的烹調就可以有效規避危險。將蔬菜焯水后涼拌、快炒，或是做成菜湯、菜餡，既能保全營養，又可減少毒素。

了解醫保報銷流程十分有必要

投保社會醫療保險可以在必要的時候為我們剩下一筆不少的錢，那么如果當我們食物中毒需要到醫院治療時，該如何報銷呢?

單位和個人繳納的錢會按比例分配到個人賬戶和統籌賬戶中，個人賬戶就是我們俗稱的醫保卡，醫保卡是我們所繳保費中一部分的累計，可以供個人自由支配，支付門診、到定點藥店購買藥品，以及支付住院費用當中自付額部分。同時，在持續繳費的前提下因病住院治療需要統籌賬戶支付費用時，醫保卡就是一個記賬憑證。

一般在醫院報銷入院時憑醫保卡登記，所有屬于醫保范圍內的醫療費用是由社保中心設在醫院的結算中心直接與醫院結算，自己只需支付自付額部分就行。當然，假如醫保卡內有足夠的余額，就用醫保卡刷卡支付，如果不夠，就現金支付。